香椿

香椿，又名香椿芽、香椿頭等，生長于東亞與東南亞地區(qū)，北從北朝鮮南至泰國、印尼等地。樹長可至25米高，樹干直徑可達70厘米，其羽狀復葉約為50-70厘米長、30-40厘米寬，葉片約為9-15厘米長、2.5-4厘米寬。 香椿的葉片有獨特濃厚的味道，嫩葉可以食用，干燥后磨成細粉，素食者時常拿來當調味料。嫩芽食用，木材紋理細，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，國外用作雪茄煙的賦香劑；種子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入藥，有收斂止血去濕止痛的功效。樹皮含川楝素，圖醇，鞣質；葉含胡蘿卜烴，維生素B，維生素C。

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