櫻桃為落葉小喬木。株高可達(dá)8m，嫩枝無(wú)毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形，長(zhǎng)7～16cm，寬4～8cm，先端漸尖，基部圓形，邊緣具大小不等的重鋸齒，鋸齒上有腺體，上面無(wú)毛或微具毛，下面有稀疏柔毛。葉柄長(zhǎng)0.8～1.5cm，有短柔毛，近頂端有2腺體。花3～6 朵，呈總狀花序，花直徑1.5～2.5cm，先葉開(kāi)放；花梗長(zhǎng)約1.5cm，被短柔毛。萼筒圓筒形，具短柔毛；萼片卵圓形或長(zhǎng)圓狀三角形，花后反折。3月間，先葉開(kāi)為白色而略帶紅暈之花，每3～6朵簇生，花瓣白色，雄蕊多數(shù)。子房無(wú)毛。核果，近球形，無(wú)溝，紅色，直徑約1厘米，花期3～4月。果期5月，呈鮮紅色，花如彩霞，果若珊瑚，為可珍之觀果樹(shù)木。其果皮深紅色者曰[1]“朱櫻”。果皮黃色者曰“蠟櫻”，果小而紅者曰“櫻珠”，色紫而有黃斑者曰“紫櫻”。其中蠟櫻味*甘美。膠東半島和遼東半島為主產(chǎn)區(qū)，黑龍江大小安嶺地區(qū)亦有栽培，但與其它產(chǎn)區(qū)果子有所不同：幾乎無(wú)果柄，且果嫩小，果肉多汁，偏酸。 市售多為歐洲甜櫻桃
每年4月中旬是櫻桃成熟的季節(jié)。櫻桃外形嬌小玲瓏、惹人憐愛(ài)，吃起來(lái)口感甜中帶微酸、果肉滋味純美。
大櫻 桃喜溫喜光，生于山坡陽(yáng)處或溝邊，適宜在海拔300～600m，北緯33～39°左右栽培種植。怕澇怕旱， 大櫻桃忌風(fēng)忌凍，適合于年平均氣溫10～13℃以上，早春氣溫變化不劇烈，夏季涼爽干燥，雨量適中，光照充足地區(qū)栽培。暖溫帶東亞季風(fēng)型大陸半濕潤(rùn)性氣候，年氣溫適中，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，終霜期早，年平均氣溫12℃左右，降雨700余mm，無(wú)霜期250天左右，適宜大櫻桃栽培。
野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個(gè)大品種，在國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)于山東、陜西、安徽、遼寧、河北、甘肅、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽(yáng)處或溝邊，常栽培，海拔300～600m。山東省臨沂市沂南縣黑山安村的櫻桃，已馳名中外，每年農(nóng)歷4月下旬舉辦櫻桃節(jié)，各地 游客絡(luò)繹不*！中國(guó)貴州省安順市境內(nèi)鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣境內(nèi)盛產(chǎn)此種水果。而安徽省太和縣櫻桃在清朝時(shí)一直作為貢品被皇家嘗用。
考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的 朱宣咸中國(guó)畫(huà)《櫻桃》
《禮記》中已有“仲夏之日以會(huì)桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會(huì)桃”即櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢果”。中國(guó)櫻桃著名品種有四川西昌的甜櫻桃，江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以四川的甜櫻桃味甜，皮薄，汁多，果小*著名，每年3月舉辦櫻桃節(jié)游人絡(luò)繹不*，然而四川要數(shù)攀枝花米易縣白馬鎮(zhèn)黃草鄉(xiāng)的櫻桃*好，每年遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)其他大型城市，深受廣大群眾喜愛(ài)。
*批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)櫻桃來(lái)自加利福尼亞州。2007年6月8日中國(guó)從美國(guó)*的*批1080kg 216箱櫻桃近日空運(yùn) 抵達(dá)上海。[2]為主栽品種野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個(gè)大品種，互相沒(méi)有任何聯(lián)系，后來(lái)的其他櫻桃都是培育出來(lái)的。在世界上主要在北半球分布，在國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)于山東、安徽、遼 寧、江蘇、浙江、河北。

我國(guó)栽培的櫻桃種類有中國(guó)櫻桃、毛櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和甜櫻桃雜種。中國(guó)櫻桃原產(chǎn)于我國(guó)，已有2500--3000年的栽培歷史。1965年從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的古墓中發(fā)掘出櫻桃種子，據(jù)鑒定認(rèn)為是中國(guó)櫻桃。西漢《爾雅》記載:“楔荊”就是中國(guó)櫻桃。東漢《四民月令》有“羞以含桃，先薦寢廟”的記載。據(jù)《說(shuō)文》考，“含桃”，即鶯桃，鶯鳥(niǎo)所食，又各含桃。到北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中對(duì)櫻桃的栽培有了詳細(xì)記述:“二月初，山中取栽;陽(yáng)中者，還種陽(yáng)地;陰中者，還種陰地”。這說(shuō)明勞動(dòng)人民已掌握了較高的栽培技術(shù)。
櫻桃的品種有：紅燈，早紅，先鋒，大紫拉賓斯，美早，龍冠，早大果。 謠傳的“北方無(wú)柄紅櫻桃”實(shí)為毛櫻桃
謠傳說(shuō)“櫻桃還分為北方小櫻桃和南方大櫻桃，北方小櫻桃無(wú)柄，有紅、白兩種顏色，南方櫻桃多有長(zhǎng)柄”，但這里無(wú)柄的種類其實(shí)是毛櫻桃，日文稱毛櫻桃為“山櫻桃梅”。
其中，紅燈和先鋒是*常見(jiàn)的品種，也是櫻桃中優(yōu)質(zhì)的兩個(gè)品種，紅燈顏色略帶淺紅，果把短小，熟透的“紅燈”口感甜中略點(diǎn)酸味；先鋒顏色深紅，果把較長(zhǎng)，熟透的"先鋒"口感純甜。 不常見(jiàn)的品種，黑珍珠（紅黑色）果把中細(xì)長(zhǎng)，果肉硬系，糖度大。
軟皮蛋（黃白色）果把中細(xì)長(zhǎng)，果肉細(xì)軟，皮軟于軟雞蛋皮，糖度大，口味爽甜。 北方紅、白的毛櫻桃
可食用部分80%。每10 0g中含能量192kj ,水分88g、蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.2g,膳食纖維0.3g,碳水化合物9.9g、胡蘿卜素210μg、視黃醇當(dāng)量35μg,硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.6mg;維生素C 900mg,維生素E 2.22mg、鉀232mg、鈉8mg、鈣11mg、鎂12mg,鐵0.4mg,錳0.07mg、鋅0.23mg、銅0.10mg,磷27mg,硒0 .21μg。

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