灶臺(tái)鍋

發(fā)布時(shí)間：2016/12/10

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，物質(zhì)豐富，流通發(fā)達(dá)，異地什么好吃的東西在另外一個(gè)地方都可以品嘗得到。昨天晚上，我在山東臨沂，便吃了一頓地道的東北灶臺(tái)鍋。大冬天的，圍繞一口大鐵鍋?zhàn)?，白絮般的熱氣裹著香氣裊裊的飄著，熏得發(fā)涼的身體暖融融的，一邊享受鍋里的美食，一邊就著東北的小燒白酒，真的不亦悅乎。 吃灶臺(tái)鍋的，一共是四個(gè)人。除了我，還有臨沂苗木中國(guó)網(wǎng)的主編劉曉菲女士、網(wǎng)站的馬汝馨小妹妹，還有太原苗天下網(wǎng)的主編張凱先生。我和張凱此次到臨沂，是為第四屆*十大新優(yōu)鄉(xiāng)土樹(shù)種推介會(huì)的事來(lái)的。我是策劃者，主辦者是臨沂的苗木中國(guó)網(wǎng)。會(huì)議是今天下午召開(kāi)，我自然要提前一天到。我和劉曉菲女士、小馬，商量完會(huì)議的流程，曉菲說(shuō)，趕緊下樓吃飯吧。她說(shuō)的下樓，指的是我所住的酒店。我說(shuō)，來(lái)了臨沂，應(yīng)該到餐館吃點(diǎn)臨沂的風(fēng)味。這話，我也是隨意一說(shuō)而已。于是，曉菲開(kāi)車，我們一行四人到了臨沂的鬧市。 穿過(guò)兩條大街，看見(jiàn)右側(cè)有個(gè)寬敞的停車場(chǎng)。旁邊有兩溜房子，上面醒目的寫(xiě)有“灶臺(tái)鍋”幾個(gè)大字，都是用霓虹燈線勾勒出來(lái)的，非常炫目。曉菲說(shuō)，就在這一家吃吃吧。我們掀開(kāi)厚重的門簾進(jìn)了里面，東北農(nóng)家院的氣氛頓時(shí)撲面而來(lái)。長(zhǎng)長(zhǎng)的屋子，通道兩側(cè)，全是一個(gè)個(gè)大灶臺(tái)。白白的墻上，掛滿了紅對(duì)子，還有紅燈籠和農(nóng)作物裝飾品。來(lái)到這個(gè)“土氣”十足的環(huán)境里，好像都能聞到黑土地泥土的芳香，就差有蟲(chóng)兒的鳴叫聲了。我們找個(gè)灶臺(tái)坐下來(lái)。灶臺(tái)是方的，代替了常用的桌子。灶臺(tái)中間，臥著一口直徑近一米的大鐵鍋。系著紅圍裙的服務(wù)員馬上趕過(guò)來(lái)，笑臉介紹說(shuō)，她們的灶臺(tái)鍋，有豬肉燉粉條，有燉嫩草雞，還有燉老公雞。燉老公雞*貴，按斤稱。曉菲說(shuō)話很脆，她說(shuō)，當(dāng)然要吃你家的燉老公雞。 燉老公雞，是在廚房用高壓鍋先燉好，然后熱氣騰騰的端過(guò)來(lái)，倒在大鐵鍋里，用大火再加熱。配合燉好的老母雞，還有四個(gè)小菜，分別是干豆角、干土豆片、干蘑菇、寬粉條。幾乎都是干貨，但與雞肉一起融合煮熟后，素中有葷，葷中有素，味道還是很不錯(cuò)的。給我印象*深的是土豆片。開(kāi)始，我是冷落了它的，后來(lái)，細(xì)心的小馬說(shuō)，方老師，你嘗嘗土豆片。我?jiàn)A了一筷子，味道果然不同凡響。新鮮的土豆片吃起來(lái)是面的，而曬過(guò)的土豆片吃后有韌性，加之含進(jìn)了雞汁，口感就完全不同了。當(dāng)然，味道*好的還是老公雞肉。 隨之，服務(wù)員又在熱鍋的鍋沿周圍，貼了一圈玉米餅子，黃橙橙的。一刻鐘后，掀開(kāi)鍋蓋。哇，金燦燦的餅子，帶一點(diǎn)焦黃的咯吱，噴香無(wú)比！ 大雪節(jié)氣，吃燉老公雞，就著玉米餅子，熱熱呼呼的，香香噴噴的，比起吃炒菜來(lái)，要溫暖的多。舒服的多。不僅如此，還讓人勾起兒時(shí)每天吃柴鍋飯的情景。由此也親切了許多。 2016年12月10日晨，于臨沂世尊伯爵酒店