斑鳩葉豆腐是一種純天然的綠色健康食品，選用深山中的斑鳩葉作為原料，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工制成，味道鮮嫩爽滑，是獨(dú)特的休閑食品和季節(jié)菜。
1、將摘回來(lái)的斑鳩葉用冷水洗凈，備用。

2、第二步是燙斑鳩葉，使其變軟。燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘后撈起，準(zhǔn)備下一步用。

3、第三步是榨。取一個(gè)鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕里面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個(gè)動(dòng)作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。

4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。把準(zhǔn)備好的柏樹(shù)毛灰燼用水?dāng)嚢杈鶆?，多放點(diǎn)水，然后灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。

這里值得注意的是，柏樹(shù)灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會(huì)使做出來(lái)的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口;放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。

5、*后一步是將裝滿(mǎn)斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過(guò)高，陽(yáng)光不

能直射，放好后不要去移動(dòng)或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個(gè)小時(shí)左右即可食用

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