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香椿種子帶有單翹或雙翅狀果皮,播前催芽十分重要。催芽前先用手搓去翅膜,用1%的甲醛溶液浸泡20分鐘后,清洗干凈。然后放人50℃左右的溫水中,浸泡10～20小時,撈出后淋去水分,攤開晾一下,按種沙1:2的比例混合均勻催芽,濕度不低于75%,也不宜過濕。催芽適溫20～25℃,*低不低于10℃,*高不超過30℃,一般5～6天,約一半種子露白時即可播種。
一、香椿子芽菜生產(chǎn)（香椿的種子芽菜生產(chǎn)）

1、種子處理。*好選用紅油椿種子，該品種種子發(fā)芽率高，苗菜品質(zhì)好。將新鮮香椿種去種翅，清水浸泡5-6小時，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，起消毒作用，再用清水繼續(xù)浸泡，其間用20-25℃溫水淘洗2次，直至香椿種子吸水膨脹，然后控干水。用3層干凈的濕布將種子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期間每天用20-25℃的溫水沖洗1-2遍。一般4-8天露白，即可播種。

2、播種：在消毒后的育苗盤中平鋪1層草紙或無紡布或紗布等，再鋪2.5厘米厚的珍珠巖，將催過芽的種子撒播在上面，播種量每盤約150克，播種后在種子上覆蓋1.5厘米厚珍珠巖。*后用20-25℃溫水噴濕后放于栽培架上。

3、管理：播種后每天早晚噴20-25℃溫水2次，空氣相對濕度保持在80%左右，避免基質(zhì)持水量過大或托盤積水。播種后頭3天，白天溫度控制在20-25℃，夜間保持在12-15℃，牙苗拱出基質(zhì)后，白天控制在18-23℃，溫度偏低時生長速度較慢，溫度偏高時生長速度加快，品質(zhì)下降，易木質(zhì)化。一般12-14天芽長5-7厘米子葉尚未展開，芽體粗壯白嫩而根尖未變黃時收獲。

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