產地分布：
蛋黃果原產古巴和北美洲熱帶，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。我國廣東、廣西、云南南部和海南有少量栽培。
原產南美北部，也栽培於其他熱帶地區(qū)。
形態(tài)特征：
山欖科(Sapotaceae)小喬木，高3～7.5公尺(10～25呎)，枝條開展；葉革質；花小，白色。果卵形，長5～10公分(2～4吋)，橙黃色。果肉橙色，可食，味甜。
蛋黃果，又名獅頭果，海南的熱帶水果之一。原產南美北部。果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。
蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。我國海南、廣東、廣西、云南、福建等熱帶地區(qū)都有種植。蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養(yǎng)物質及人體必須的多種氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。
蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，兩面平滑有光澤?；ㄝ^小，1至4朵聚生于葉腋。未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。
常綠小喬木，高7～9 m，樹冠半圓形或圓錐形；主干、主枝灰褐色，樹干堅韌，樹皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。葉互生，螺旋狀排列，厚紙質，長橢圓形或倒披針形，長26～35 cm，寬6～7 cm；葉緣微淺波狀，先端漸尖；中脈在葉面微突起，在葉背則突出明顯?；ň凵谥斎~腋，每葉腋有花1～2朵；花細小，約1 cm，4～5月開花。肉質漿果，形狀變化大，果頂突起，常偏向一側；未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，長5～8 cm，果肉橙黃色，富含淀粉，質地似蛋黃，且有香氣。
樹皮灰白色。枝條軟，多分枝，小枝圓柱形。葉互生，長圓狀倒卵形，長10-30cm，寬4-10cm，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉面葉脈明顯，葉背葉脈凸起，側脈6-12對，葉柄長1.5-4cm?；ò咨ūL2-3mm；萼5裂，裂片圓形至廣卵形，長2.5-3mm；花冠白色，長2.5-4.5mm；雄蕊多數；雌蕊花柱短，柱頭不明顯，果球形、桃形、長卵形或紡錘形，未熟果含單寧多，果肉變軟為食用成熟度，熟果肉質疏松，金黃或蛋黃色，果汁甚少，有雞蛋黃香味，無酸略甜。種子1-3枚，有棱，側向略扁，種皮堅硬、褐色、具光澤。
蛋黃果與西番蓮的區(qū)別：西番蓮（學名：Passiflora coerulea L.）是一種芳香水果，有“果汁之王”的美譽。為多年生常綠攀緣木質藤本植物。果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人。據測定，西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質，最適于加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕或其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。原產于巴西，后來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區(qū)都有種植。
生長習性：
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，能耐短期高溫及寒冷，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，但以沙壤土生長為好。
繁殖培育：
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。
花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。按果實形狀可分為圓果形或卵圓形、桃果形和紡錘形3個類型。用高空壓條、芽接及實生繁殖法均可。種子在播種前必須浸水一天，苗床要遮蔭保濕。以背北向南、陽光充足及風寒害小的地方為宜，株距4-6m。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。
蛋黃果在正常管理條件下，萌芽力強，在南亞熱帶地區(qū)氣候條件下，一年一般可抽4次梢。
(1)春梢 一般于1月下旬至2月下旬抽出，通過對蛋黃果4年生圈枝苗觀察，春梢平均抽115條，平均長14.8厘米。萌發(fā)時間隨樹勢強弱、氣溫高低而變化。樹勢壯旺，上年只有秋梢而無冬梢的樹，至12上旬頂芽及其下數側芽較飽滿，則春梢多于1月中、下旬有雨水之后萌發(fā)；樹勢較弱、上年抽出晚秋梢或遇冬春季溫度較低的情況下，則春梢多于2～3月才萌發(fā)，少數甚至于4月才抽出，梢期50～60天。春梢是結果樹開花結果的重要枝梢，萌發(fā)適時將形成良好的結果母枝。在栽培措施上培養(yǎng)適時壯健的春梢是管理工作的一項重要內容。
(2)夏梢 一般在4月下旬至5月下旬抽出夏梢。幼年或青壯年樹無掛果的樹，先后可有2～3次夏梢。第一次在春梢老熟后4月份萌發(fā)；第二次于6月上中旬萌發(fā)；植株生長旺盛的樹于7月下旬再次萌發(fā)第三次梢，生長期跨入下一個季度。有時第一次夏梢尚未充分老熟，緊接著頂芽萌動，第二次夏梢抽出，由于連續(xù)生長，這時若營養(yǎng)供應不足，則第二次新梢生長量少而弱。有些結果樹的落花、落果枝，會從花、果枝的基部抽出夏梢。成年蛋黃果即使無開花，春梢老熟后通常有少量夏梢抽出。
蛋黃果
(3)秋梢 秋梢抽梢期一般為9月下旬至10月下旬，通過對蛋黃果4年生圈枝苗觀察，發(fā)現平均抽生秋梢146條，長約20.3厘米。在粵東地區(qū)也有提早于8月份抽出的。秋梢萌發(fā)時正值開花坐果期，若生長過旺勢必影響當年坐果率。
(4)冬梢 冬梢一般抽出較少，在11月中旬左右，有可能抽生一次冬梢。早冬梢通過加強施肥壯梢，有時還可形成晚花穗，但花質一般較弱，結果不可靠，冬梢抽出后常遇低溫霜凍，葉片細小且難以正常轉綠，甚至嫩葉干枯，成為光棍枝。部分植株在光棍枝上能進行花芽分化，花枝主軸及側軸較長而成長花穗。
蛋黃果不同品種枝梢生長量也有差異。要使枝條在樹冠內分布均勻，形成樹冠，就需要根據品種枝梢生長特點進行整形修剪。
園林用途：
作行道樹、果樹、誘鳥樹栽植。
病蟲害防治
