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又到了槐花盛開(kāi)的季節(jié)，單單是聞著花香，就讓人沉醉在這春天里。春天來(lái)了吃槐花，這是許多鄉(xiāng)村的習(xí)俗。不論是蒸槐花糕，煎槐花餅，還是包槐花餡的餃子，都是一種美好的體驗(yàn)，仿佛能把這春天吃到肚子里。農(nóng)村的槐花一般都是大片大片地生長(zhǎng)，幾乎一夜之間，槐樹(shù)林就變成了白色的海洋。

洋槐花

槐花有許多品種，它們長(zhǎng)相類(lèi)似，卻只有洋槐花是可以食用的，其他不能食用。而農(nóng)村常見(jiàn)的就是洋槐，因?yàn)殚L(zhǎng)有明顯的刺兒，也叫刺槐。這種槐樹(shù)原本并不是生長(zhǎng)在中國(guó)的，而是清代從北美洲引進(jìn)的。之后，國(guó)人對(duì)它的喜愛(ài)一發(fā)而不可收拾，各種槐花的做法手到擒來(lái)。甚至于連家禽也樂(lè)得在這槐花盛開(kāi)的大好時(shí)節(jié)里分一杯羹。

洋槐花

而我們土生土長(zhǎng)的槐樹(shù)，以前古人稱(chēng)作為單一個(gè)槐字，現(xiàn)在一般叫做國(guó)槐，它的花雖然跟洋槐長(zhǎng)得很像，也是白色，但是不能食用。國(guó)槐沒(méi)有刺兒，它的果實(shí)與洋槐也有所區(qū)別：國(guó)槐的果實(shí)呈現(xiàn)念珠形狀，而洋槐的果實(shí)是扁平的。多種古書(shū)籍中記載，“槐花，苦”，可見(jiàn)，以前的槐花的確是不能作為食材來(lái)食用的。然而，國(guó)槐的花葉，根，枝，果，都可以作為一種藥材來(lái)用，而且作用廣泛。國(guó)槐高大，在我國(guó)北方，一般作為景觀植物栽培，清華園道路兩旁的國(guó)槐，在炎炎夏日，遮擋出一方林蔭大道，讓人記憶深刻。

國(guó)槐和洋槐的果實(shí)區(qū)別

還有一種槐花，大家或許見(jiàn)過(guò)，卻了解甚少。它的名字叫做香花槐，它以一襲粉紅色的花朵吸引人們的目光，而且花香濃郁。香花槐并不是普通的樹(shù)種，它是90年代才從西班牙引進(jìn)的樹(shù)種。香花槐的樹(shù)條光滑，而且花期較長(zhǎng)，是一種高檔的園林綠化植物。同樣，香花槐雖然又香又好看，但是也不能食用。

香花槐

而作為*能食用的洋槐，不僅吃起來(lái)甘甜，氣味芳香，而且還可以做成槐花酒，槐花醋，提供給人們更多的美味。市場(chǎng)上的槐花蜜，也是來(lái)自于洋槐。美味如斯，沁人心脾。

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