泰山板栗又名明栗，日本稱“泰山甘栗”。主產(chǎn)于泰山及徂徠山，品種有泰山薄殼、繭棚、紅栗、無花、宋早生等。果實(shí)大小均勻，殼薄，內(nèi)衣皮易剝，色澤光亮，肉質(zhì)細(xì)，水分少，糯性大，香甜可口。泰山地區(qū)栽培板栗，已有500 多年的歷史，早在明清時(shí)期就定為“貢品”，民國(guó)以來，蜚聲國(guó)際市場(chǎng)，被譽(yù)為“泰山甘栗”。糖炒栗、栗子糕、栗子餅和栗子燉雞等，風(fēng)味獨(dú)特，很受消費(fèi)者的歡迎?！∶?00克含維生素A0.24克、維生素B10.19克、維生素B20.13毫克、維生素C1.2克，含有機(jī)酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白質(zhì)4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纖維1.2克、鈣15毫克、磷81毫克、鉀1.7毫克、熱量209千卡，是上等的營(yíng)養(yǎng)健身補(bǔ)品，生食、煮食、炒食均可。

　　板栗屬殼斗科落葉喬木，栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。

　　泰山板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，含淀粉48.6-51.4％，糖19.7-22.1％，蛋白質(zhì)9.2-9.8％，脂肪3.2-3.5％，以及各種維生素、脂肪酸、酶等，是干果中的上品，高*的木本糧食，生食、炒食、蒸餅、做菜無不相宜。《本草綱目》中說，栗子“熟者可食，干者可脯；豐儉可以濟(jì)時(shí)，疾苦可以佐藥；輔助糧食，以養(yǎng)民生?！卑謇踹€有重要的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，栗果可以開脾補(bǔ)肝，強(qiáng)身壯體，主治反胃、泄瀉、吐血、便血等癥，早晚各食六、七粒栗果，對(duì)腰腿病有一定療效。泰山明栗是板栗中的上品，堅(jiān)果均勻，顏色鮮艷有光澤，含糖高、味甘美、有糯性、殼薄、內(nèi)衣皮易剝落，適于糖炒。泰安糖炒栗子和栗子是招待賓客的美味佳肴。泰安市現(xiàn)有板栗面積32*，結(jié)果面積24*，產(chǎn)量4000多萬公斤。泰山明栗質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為內(nèi)外銷的搶手貨和饋贈(zèng)親朋的佳品。

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