蘋果品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的顏色、大小、香味、光滑度(可能還有脆性、風(fēng)味)等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是*早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。
特征 蘋果是落葉喬木，有較強的*性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達(dá)15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。*適于土層深厚、富含有機質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進(jìn)英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時栽植。蘋果自花結(jié)實力差，栽植時必須配置授粉樹。 蘋果樹栽后2~3年開始結(jié)果，經(jīng)濟壽命在一般管理條件下為15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。
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區(qū)域氣候特征的優(yōu)良苗木新品種，這些新品種具有抗性強、適應(yīng)性廣、花型豐富，非常適合園林市政綠化，庭院種植和盆栽培育等。
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綠化苗：矮本金葉榆、白蠟、白皮松、暴馬丁香、北欒、垂絲海棠、叢生丁香、叢生金枝槐球、叢生木槿、叢生石榴、大花垂絲海棠花、黃楊、大葉黃楊球、大葉女貞、丁香、冬紅海棠、獨干丁香、法桐、瓜子
黃楊球、瓜子黃楊球、紫藤、紅楓、紅葉碧桃、紅葉椿、華山松、紅葉小波球、黃櫨、湖北海棠、金葉槐、金娃娃萱草、金葉白蠟、金葉榆、金葉女貞球、金葉女貞球、龍柏球、龍柏柱、龍爪槐、龍爪
槐、龍爪槐、蜀檜、木槿、七葉樹、速生白蠟、貼梗海棠、衛(wèi)矛球、五角楓、西府海棠、香花槐、繡線鞠球、中華韓櫻、紫葉李、皂角、皂角、玉蘭、榆葉梅、櫻花、櫻花、木瓜海棠
果實苗：山桃、石榴、銀杏、櫻桃、棗樹、核桃

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