白術(shù)用作中藥的白術(shù)的根莖。味甘、苦,性溫。入脾、胃經(jīng)。健脾,和中,燥濕,利水。是補(bǔ)氣中藥，主治：脾氣虛弱、神疲乏力、食少少腹脹、大便溏薄、水飲內(nèi)停、小便不利、水腫、痰飲眩暈、溫痹酸痛、氣虛自汗、胎動(dòng)不安。
白術(shù) - 概述
白術(shù)出自陶弘景：術(shù)乃有兩種：白術(shù)葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術(shù)葉細(xì)無(wú)椏，根小苦而多膏，可作煎用。東境術(shù)大而無(wú)氣烈，不任用?！肚瀹愪洝罚簼撋疆a(chǎn)善術(shù)，以其盤結(jié)丑怪，有獸之形，因號(hào)為獅子術(shù)。 《本草圖經(jīng)》：術(shù)，今處處有之，以嵩山、茅山者為佳。春生苗青色無(wú)椏。一名山薊，以其葉似薊也，莖作蒿干狀，青赤色，長(zhǎng)三、二尺以來(lái)，夏開花紫碧色，亦似刺薊，花或有黃白花者；入伏后結(jié)子；秋而苗枯，根似姜而傍有細(xì)根，皮黑心黃白色，中有膏液，紫色。二月、三月、八月、九月采，暴干，干濕並通用，今八月采之。謹(jǐn)按術(shù)有二種，陶注《本草》云，白術(shù)葉大而有毛，甜而少膏，赤術(shù)細(xì)苦而多膏是也。其生平地而肥大于眾者名楊枹薊，今呼之馬薊，然則楊枹即白術(shù)也。今白術(shù)生杭、越、舒、宣州高山崗上，葉葉相對(duì)，上有毛，方莖，莖端生花，淡紫碧紅數(shù)色，根作椏生。以大塊紫花者為勝，凡古方云術(shù)看，乃白術(shù)也。 《本草衍義》：古方及《本經(jīng)》只言術(shù)，未見分其蒼、白二種也，只緣陶隱居言術(shù)有兩種，自此人多貴白者。今人但貴其難得，惟用白者，往往將蒼術(shù)置而不用。如古方平胃散之類，蒼術(shù)為*要藥，功尤速?！侗静菝审堋罚赫阈g(shù)，俗呼云頭術(shù)，種平壤，頗肥大，由糞力灌溉。術(shù)，俗呼狗頭術(shù)，產(chǎn)深谷，雖瘦小，得土氣充盈。寧國(guó)、池州、昌化產(chǎn)者並與歙類，境界相鄰故也。采根秋月俱同，制度烘曝卻異。浙者大塊旋曝，每潤(rùn)滯油多；歙者薄片頓烘，竟干燥白甚，凡用惟白為勝，仍覓歙者尤優(yōu)。 《綱目》：白術(shù)，枹薊也。吳、越有之，人都取根栽蒔，一年即稠，嫩苗可茹，葉稍大而有毛，根如指大，狀如鼓槌，亦有大如拳者，彼人剖開暴干，謂之削術(shù)，亦曰片術(shù)。陳自良言白而肥者是浙術(shù)，瘦而黃者是幕阜山所出，其力劣。昔人用術(shù)，不分赤、白，自宋以來(lái)，始言蒼術(shù)苦辛氣烈，白術(shù)苦甘氣和，各自施用，亦頗有理。並以秋采者佳，春采者虛軟易壞。 《本經(jīng)逢原》：云術(shù)肥大氣壅，臺(tái)術(shù)條細(xì)力薄，寧國(guó)狗頭術(shù)赤皮稍大，然皆栽灌而成，故其氣濁，不若于潛野生者氣清，無(wú)壅滯之患。白術(shù)入諸補(bǔ)氣藥，飯上蒸數(shù)次用；入肺胃久嗽藥，蜜水拌蒸；入脾胃痰濕藥，姜汁拌曬；入健脾藥土炒；入瀉痢虛脫藥，炒存性用；入風(fēng)痹、痰濕、利水、破血藥，俱生用；然非于潛產(chǎn)者，不可生用也。
白術(shù)屬多年生草本。根莖肥厚，塊狀。莖高50-80cm，上部分枝，基部木質(zhì)化。莖下部葉有長(zhǎng)柄，葉片3裂或羽狀5深裂，裂片卵狀披針形至披針形，長(zhǎng)5-8cm，寬1.5-3cm，先端長(zhǎng)漸尖，基部漸狹，邊緣長(zhǎng)或短針刺狀緣，毛或貼伏的細(xì)刺齒，先端裂片較大；莖上部葉柄漸短，狹披針形，分裂或不分裂，長(zhǎng)4-10cm，寬1.5-4cm。頭狀花序單生于枝頂，長(zhǎng)約2.5cm，總苞片5-8層，膜質(zhì)，覆瓦狀排列，外面略有微柔毛，外層短，卵形，先端鈍，*內(nèi)層多列，先端鈍，伸長(zhǎng)；花多數(shù)，全為管狀花，花冠紫紅色，長(zhǎng)約1.5cm，雄蕊5，花柱細(xì)長(zhǎng)。瘦果長(zhǎng)圓狀橢圓形，密被黃白色絨毛，稍扁，長(zhǎng)約7.5mm；冠毛長(zhǎng)約1.3cm，羽狀，污白色，基部聯(lián)合?；ㄆ?-10月，果期10-12月。[1]

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